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廣式飲茶小點Ⅱ





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華麗技藝的極致饗宴—經典秘傳手藝絕不藏私！酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點，彷彿中華美食中的經典精品，擄獲了所有人的目光和味蕾！ 所謂「食在廣州」，光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給，猶如閃耀的寶石璀璨奪目，成為極具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法，不論在材料的搭配、調味、形狀、色澤、裝飾上都將中華料理之精華技藝發揮得淋漓盡致，還多了分纖細心思，讓各式點心如同藝術品般極致展現。 花樣繁多的廣式飲茶小點光種類就有上千種，除了大家耳熟能詳的「燒賣」、「腸粉」、「蝦餃」外，還有更多讓人驚嘆的美味點心，不是一本書就能一窺全貌。因此繼「廣式飲茶小點」一書之後，本書再度將上一本未收錄之點心種類集結成「廣式飲茶小點Ⅱ」 期盼能將更多各式廣點作法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多采多姿的樂趣與精髓所在。本書以主材料分類，收錄十大類包括麵粉類、糯米類、薯茸類、馬蹄粉類、荷葉飯類、麵類、粥類、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。除了一般鹹點如「叉燒酥」、「蜂巢芋餃」…等之外，還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如「生磨馬蹄糕」、「糯米?」、「香芒果凍」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而輕食類的飯、麵、粥更是介紹了具代表性的「荷葉珍珠雞」、「韭黃炒河粉」、「魚片粥」…等。師傅絕不藏私，將所有分解步驟一一詳盡公開，只要照著做，相信在家裡就能大展身手，做出各式各樣讓大家拍手叫好、驚喜不已，絕對讓人意猶未盡的廣式飲茶小點。 沏壺茶，伴著嬝嬝茶香，一同經歷這場視覺與味覺的華麗饗宴吧！作者簡介金華1950年生，1971年開始從事點心製作。迄今將近30年，1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客讚賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中，最擅長各式中式點心如：小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。



新聞分享



有一位20年前的香港玉女紅星雪兒（Michelle Saram），曾經叱吒大小螢幕合作過不少巨星，卻因為10年前嫁給GHM酒店集團太子爺Ajai Zeda後定居新加坡，漸漸退出演藝圈，不過她最近又復出和古天樂一起拍戲，立馬引起話題，甚至掀出一段雪兒當年跟大S合作時，大S耍大牌一事。

根據港媒報導，雪兒曾經來台拍攝《流星花園II》，扮演介入道明寺和杉菜之間的第三者，不僅被許多粉絲批評，不准言承旭跟她在一起，甚至連大S也看不順眼雪兒。

據悉，當年大S在拍《流星花園II》時，經常都被指耍大牌，跟其他演員也相處不好，但是雪兒個性大剌剌，甚受劇組其他人的喜愛，再加上柴智屏擺明力捧，更叫大S吃味，曾經開口表示不滿，向柴要求加自己的戲分卻爭取失敗，最後聲言合約期滿後會罷拍。

儘管事情已經過去10幾年了，但近來卻因為雪兒又復出拍戲，被媒體挖出來，大讚雪兒的好脾氣。而柴智屏今年也宣布將拍攝新版《流星花園》，大S甚至有機會在裏頭客串一角，當年的恩恩怨怨其實都過去啦。

▲如今的雪兒嫁做人婦，容貌幾乎沒啥改變。（圖／翻攝雪兒IG，2017.08.20）



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